Ротационная мясорезательная машина КУТТЕР предназначена для тонкого измельчения и фаршеприготовления вареных, варенокопченых, сырокопченых, ливерных колбас, а также сосисок и сарделек.
На КУТТЕРе допускается измельчение охлажденного мяса в кусках, массой не более 0,5 кг и температурой от -1 до -5 С.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
| Масса единовременной загрузки (не более) |
30 кг |
| Техническая произ-сть при длительности цикла не более 5 минут |
300 кг/ч |
| Геометрическая вместимость чаши | 50 л |
| Количество ножей, шт | 6 |
| Габаритные размеры, мм | 800 х 1800 х 1500 |
| Коэффициент загрузки чаши | 0,5 — 0,6 |
| Частота вращения ножей, об/мин | 1500/3000 |
| Скорость вращения чаши, об/мин | 12/24 |
| Установленная мощность (не более) | 15 кВт |
| Масса, кг | 650 |
Работа многих предприятий перерабатывающей и пищевой промышленности невозможна без специального оборудования. Для приготовления фарша из кускового мяса используется куттер укн 50, отечественного производства.
Практически все предприятия, использующие фарш для изготовления собственной продукции, используют куттеры для измельчения сырья. Измельчать можно не только мясо, но и рыбу, творог, овощи.
Для небольших столовых, ресторанов и т. д. можно использовать разные модели данного оборудования, в зависимости от необходимого объема фарша.
Описание
Мясорезательная машина с радиальным вращением ножей, куттер УКН-50 используется для тонкого измельчения и приготовления фарша для колбас различных сортов, а также сосисок и сарделек. Механизм может работать в двух скоростных режимах вращения ножей и чаши.
Измельчитель состоит из трех парных серповидных ножей, размещенных на трех уровнях (в комплекте — две пары ножей). На агрегате возможно производить измельчение охлажденного мяса в кусковых формах не более 0.5 кг.
Чаша выполнена из пищевого чугуна, корпус механизма окрашенный, из специальной стали.
Управление не представляет особой сложности, однако к работе на куттере следует допускать персонал, прошедший предварительный инструктаж и знакомый с правилами безопасности.
Технические характеристики
- Модель агрегата — УКН-50.
- Геометрическая емкость чаши — 50 литров.
- Производительность — 500 кг в час.
- Скорость вращения ножей — 1 500—3 000 оборотов в минуту.
- Скорость вращения чаши — 12—24 оборота в минуту.
- Мощность электромотора чаши — 1.7 кВт.
- Мощность электромотора ножей — 8.8—9.5 кВт.
- Общий вес — 940 кг.
Применение
В производстве колбас и сосисок куттер занимает одно из значимых мест в линейке оборудования. Качественное измельчение кускового сырья само по себе гарантирует высокое качество готовой продукции.
Наравне с куттерами используются такие механизмы, как фаршемешалки, ледогенераторы и т. д. Данное оборудование при условии правильной настройки и эксплуатации может работать длительное время в безаварийном режиме.
Экономический эффект от реализованной продукции достаточно быстро покрывает расходы на приобретение оборудования.
Куттеры небольшого объема могут применяться на ресторанных кухнях для производства необходимого количества качественного фарша из различного сырья прямо на месте приготовления продукции.
Дополнительная информация
Благодаря отличной эргономике и определенному набору используемых материалов куттер укн-50 легко подвергается санитарной обработке, необходимой перед началом любых производственных работ. Профилактика и ремонт агрегатной части также производятся в отдельной от пищевой части механизма.
Две скорости вращения чаши и ножей дают возможность точно регулировать качество и консистенцию готового продукта. При производстве фарша в чашу необходимо добавлять лед и специи. Порционные куски и количество компонентов фарша закладываются в машину, следуя определенной рецептуре.
Такие агрегаты, как куттер укн-50, являются доступными и могут служить основой создания собственного бизнеса по переработке или входить в оборудование для обслуживания фермерского хозяйства. Приобрести данный куттер можно на специализированных сайтах и интернет-представительствах производителя и его посредников. Покупка отечественного оборудования упрощает его доставку, установку, сервисное обслуживание и гарантийный ремонт. Необходимо строго придерживаться правил эксплуатации механизма. При нештатной ситуации, возникновении посторонних звуков, задымления или аварийной остановке агрегата необходимо незамедлительно остановить работу и сообщить об этом мастеру смены.